Filet Mignon är en exklusiv och eftertraktad biff som härrör från oxfilén, en del av nötkreaturets rygg. Det är känt för sin oerhörda mörhet och sin smälter-i-munnen-kvalitet. Det som utmärker Filet Mignon är dess otroliga mört kött och minimala marmorering av fett. Detta ger en nästan smörliknande textur och en ren, intensiv köttsmak. Till skillnad från andra biffar är Filet Mignon magrare men kompenserar detta med sin otroliga mörhet. Denna biff tillagas ofta kortare tid jämfört med andra biffar eftersom den redan är så mör. Den är perfekt att grilla eller steka snabbt för att bevara dess naturliga kvaliteter. Vanligtvis serveras Filet Mignon med lite kryddning eller en mild sås för att komplettera dess fina smak utan att överväldiga den subtila köttsmaken. Filet Mignon är ofta ett val för dem som prioriterar mörhet och en mildare, men ändå otroligt rik, köttsmak. Det är en uppskattad del av nötkött som ofta betraktas som en lyxig delikatess på många restauranger.