Flankbiff är en smakrik och tunn skiva kött som kommer från buksidan av nötkreatursmagmusklerna. Det är känt för sin distinkta textur och smakprofil. Denna biff är magrare än många andra snitt och kännetecknas av sina långa muskelfibrer. Det är viktigt att skära flankbiffen korrekt för att bevara dess mörhet, och den tenderar att bli mörare om den skärs mot muskelfibrerna. Flankbiffen har en kraftfull smakprofil och kräver ofta bra förberedelse och korrekt tillagning för att behålla sin saftighet och mörhet. Den passar väl för marinader och tenderiseringsmetoder för att hjälpa till att göra köttet mjukare och ge det extra smak. Den är vanligtvis skuren i tunna skivor och tillagas snabbt vid hög värme, som exempelvis grillning eller stekning, för att förstärka smakerna och behålla köttets saftighet. Flankbiffen är populär för sin kraftfulla smakprofil och är ett val för dem som uppskattar en intensiv köttsmak och är beredda att utforska olika tillagningsmetoder för att maximera dess mörhet och smak.