New York Strip, även kallad Striploin eller Kansas City Strip, är en härlig och smakrik biff som skärs från den övre delen av ryggraden hos nötkreatur. Det är en favorit bland biffälskare på grund av dess fantastiska balans mellan marmorering, saftighet och smak. Denna biff har en fin marmorering av fett som ger den en robust och karakteristisk smakprofil. Den är känd för sin saftighet och textur, med en mörhet som ligger någonstans mellan den mjuka Filet Mignon och den mer kraftfulla entrecôte. Vid tillagning av New York Strip framhävs ofta dess smak genom att grilla eller steka den på hög värme för att skapa en härlig yta med en perfekt karamellisering samtidigt som den behåller sin saftighet och smak. Denna biff är vanligtvis serverad som en stor skiva, vilket gör den till ett populärt val för de som uppskattar en balanserad kombination av saftighet och smak. Det är en biff som lämpar sig väl för dem som gillar en kraftfullare köttsmak utan att ge avkall på mörhet.